我是個(gè)特別喜歡喝茶的人，尤其愛喝鐵觀音，或許是因?yàn)楹鹊枚嗔�，對它的要求也變高了，我決定親自去福建的安溪，去尋找正宗的鐵觀音。

這次來的主要目的，尋找高山上的鐵觀音。幾乎走遍安溪縣所有鐵觀音的產(chǎn)地，最后終于功夫不負(fù)有心人，在這里遇到了陳評評，他讓我見到了有生以來見過好喝的鐵觀音！

這里鐵觀音生長在海拔1000多米，常年云霧繚繞，空氣濕度非常大。由于晝夜溫差很大，他們家的茶樹生長很慢，葉片非常的肥厚，這種葉子泡出來，觀音韻的味道十足！想了解真正安溪鐵觀音的，可以加陳評評微信：13960481930了解更多。

他家茶園的真是山路18彎，車子開不上來，采好的茶葉只能騎著摩托車來回運(yùn)輸。有一段山路還必須用人力背下去。都是純?nèi)斯げ烧�，人力成本非常的高。在這種環(huán)境下的茶葉，真的是一點(diǎn)污染都沒有。

我百度查了一下，安溪地處北緯20°50′—25°26′之間，維度剛好，光照適宜；年平均溫度18℃，溫度正合適；年降雨量1700—1800mm，不多也不少。森林覆蓋率高，相對濕度78%以上，為鐵觀音茶樹的培育、生長提供了得天獨(dú)厚的自然優(yōu)勢。

這一帶的土壤都是酸性的紅壤，土層非常的深厚，適合鐵觀音的生長。這里有句民諺：“四季有花常見雨，嚴(yán)冬無雪有雷聲”，正是這里的獨(dú)特地理環(huán)境造就了幾千年流傳下來的安溪鐵觀音。

有一次在朋友那邊喝過一次花香的鐵觀音，以為是加了香料。這次來真的明白鐵觀音為什么會(huì)有花香了，茶園旁邊開滿了花，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能聞到花的香味，茶樹自然也就有了這個(gè)味道。想喝真正花香鐵觀音的朋友，可以加陳評評微信：13960481930（長按復(fù)制）

好的茶葉，除了原材料外，炒茶也是大有講究的。陳評評說，他們做茶都是：“看天做青、看青做青”是其中的精華所在。他們會(huì)根據(jù)茶青采摘時(shí)的天氣狀況以及涼青、曬青時(shí)的萎凋情況，及時(shí)進(jìn)行分寸把控，過早或者過晚炒，都將影響鐵觀音的最終品質(zhì)。

正所謂“慢工出細(xì)活”。安溪鐵觀音傳統(tǒng)制作工藝中竟多達(dá)11道——涼青、曬青、搖青、做青、炒青、揉捻、初焙、復(fù)焙、復(fù)包揉、文火慢烤、揀箕。其中的揉捻、包揉、焙火工序?yàn)閺?fù)雜，并不能一蹴而就，而是經(jīng)過反復(fù)多次的進(jìn)行，才能出來真正的“觀音韻”。

現(xiàn)在大部分的茶葉炒制都是使用機(jī)器加工，陳評評的茶葉一直堅(jiān)持著純手工炒制，出來的味道的確是不一樣。

由于生長環(huán)境和對茶葉品質(zhì)要求過于苛刻，陳評評家的茶葉產(chǎn)量極少，需要提前預(yù)定。真正喜歡鐵觀音的朋友可以加陳評評微信：13960481930（長按復(fù)制）提前預(yù)定。

這是他家2019年也就是今年，參加政府相關(guān)部門舉辦的正規(guī)鐵觀音茶王賽比賽，從幾百個(gè)競爭者中脫穎而出獲得的優(yōu)異成績證書，茶葉品質(zhì)經(jīng)得住考驗(yàn)！