鐵觀(guān)音是烏龍茶的一種,既不屬于綠茶,也不屬于紅茶。綠茶是不經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的,采摘新鮮的茶葉,經(jīng)過(guò)高溫等工序制作。紅茶是需要經(jīng)過(guò)完全發(fā)酵制作而成。所謂鐵觀(guān)音,它是屬于介于綠茶和紅茶之間的半發(fā)酵茶
1、鐵觀(guān)音屬于烏龍茶(也叫青茶)
我國(guó)大概有400多種茶葉種類(lèi),如果按照發(fā)酵程度來(lái)區(qū)分的話(huà),可分為如下六個(gè)類(lèi)別:綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、黑茶、白茶、黃茶。
而鐵觀(guān)音就屬于青茶(也就是烏龍茶)類(lèi),為半發(fā)酵茶類(lèi),烏龍茶類(lèi)是最具鮮明特色的茶類(lèi)之一,品飲后唇齒留香,香高味醇,回甘生津,是不可多得的珍貴茶飲。
烏龍茶的主要品種有:原產(chǎn)安溪縣的鐵觀(guān)音、產(chǎn)于武夷山的大紅袍、廣東省的鳳凰單叢、寶島臺(tái)灣的洞頂烏龍等。
2、鐵觀(guān)音屬于半發(fā)酵茶類(lèi)
鐵觀(guān)音屬于半發(fā)酵茶類(lèi),其發(fā)酵程度介于紅茶和綠茶之間。鐵觀(guān)音同時(shí)集合紅茶和綠茶的兩大優(yōu)點(diǎn),既具有紅茶的醇厚回甘、香高味醇,還具有綠茶的清新鮮爽、清湯綠水,故而常喝紅茶和常喝綠茶的朋友,喝鐵觀(guān)音都很對(duì)口。
因此,您還別看鐵觀(guān)音色澤砂綠,但它既不是綠茶,也是紅茶哦!當(dāng)然,更不能是黃茶、也不能是黑茶、白茶。
3、鐵觀(guān)音屬于中國(guó)十大名茶之一
鐵觀(guān)音的歷史不算悠久,雖然只有短短的300年左右時(shí)間,但鐵觀(guān)音卻屬于中國(guó)的十大名茶之一,是中國(guó)的傳統(tǒng)名茶,每一次的十大名茶評(píng)選中,均榜上有名,在2010年的上海茶博會(huì)登上了十大名茶之首。
1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)名列第9名;1959年中國(guó)“十大名茶”評(píng)比會(huì)第9名;1999年《解放日?qǐng)?bào)》名茶評(píng)選第6名;2001年美聯(lián)社和《紐約日?qǐng)?bào)》第9名;2002年《香港文匯報(bào)》第10名;2010年上海“中國(guó)世博十大名茶”第1名。
4、鐵觀(guān)音屬于高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的茶葉
在19世紀(jì)初,科學(xué)家把茶葉的成分做出了明確的分離和鑒定。茶葉含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)450多種,無(wú)機(jī)礦物元素達(dá)40多種。茶葉的有機(jī)化學(xué)成分和無(wú)機(jī)礦物元素含有許多營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分。有機(jī)化學(xué)成分主要有:茶多酚類(lèi)、植物堿、蛋白質(zhì)、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類(lèi)、酶類(lèi)、色素等。
科學(xué)家對(duì)鐵觀(guān)音茶葉進(jìn)行了進(jìn)一步的鑒定,得出了這樣一個(gè)結(jié)論:鐵觀(guān)音所含的有機(jī)化學(xué)成分,如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量,明顯高于其他茶類(lèi)。這足以證明鐵觀(guān)音的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,有人認(rèn)為:喝鐵觀(guān)音茶=喝營(yíng)養(yǎng),我想一點(diǎn)不為過(guò)。
5、鐵觀(guān)音屬于高養(yǎng)生功效的茶葉
鐵觀(guān)音即是高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的茶葉,同時(shí)也是高養(yǎng)生功效的茶葉之一。鐵觀(guān)音除具有一般茶葉的普通功效之外,在抗衰老、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火,敵煙醒酒等功效表現(xiàn)突出。
安溪百歲老人多達(dá)66人,90歲以上的老人達(dá)到了2000多人,80歲以上的老人有2萬(wàn)多人。那么多的百歲老人,都有喝茶習(xí)慣,絕不是誤導(dǎo)大家哦!
6、鐵觀(guān)音屬于制作工藝最復(fù)雜的茶葉
鐵觀(guān)音屬于制作工藝極其復(fù)雜的茶葉之一,其醇厚甘香并非輕易得來(lái)。鐵觀(guān)音的粗制作程序比一般茶葉都復(fù)雜:
鮮葉→晾青→曬青→做青→炒青→初揉→初烘→復(fù)揉→烘干→毛茶。
經(jīng)過(guò)上邊這9道工序,制成的茶葉還不是我們喝到的凈茶,這還沒(méi)完事呢,精制茶工序如下:
毛茶→撿梗→去末→去黃葉子→去雜質(zhì)→凈茶→復(fù)烘→小泡包裝→包裝→出售。
怎么樣?夠復(fù)雜的吧,這還是清香型鐵觀(guān)音,如果是濃香的碳培茶,更麻煩;如果是陳年老鐵,比碳培茶又需要更多的工序。說(shuō)鐵觀(guān)音的制作工藝最復(fù)雜,一點(diǎn)不為過(guò)哦!
7、鐵觀(guān)音屬于綠葉紅鑲邊的茶葉
鐵觀(guān)音的條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、青蛙腿狀,較沉重,枝心硬,枝頭皮整齊,葉大部分向葉背卷曲,色澤烏黑油潤(rùn),砂綠明顯,綠葉紅鑲邊。
沖泡后聞蓋香,香氣濃郁持久,音韻明顯,帶有蘭花香或者生花生仁味、牛奶香或椰香等各種清香味;茶湯金黃、橙黃,清澈明亮見(jiàn)底,滋味醇厚甘鮮,稍帶蜜味,甜絲絲的,鮮爽回甘生津。
茶葉的葉底枝身圓,梗皮紅亮,葉柄寬肥厚(棕葉蒂),葉片肥厚軟亮,葉面呈波狀,稱(chēng)“綢緞面”。
8、鐵觀(guān)音屬于大眾化的民生茶飲
鐵觀(guān)音屬于大眾化的民生茶飲,鐵觀(guān)音茶葉的價(jià)格很接地氣,當(dāng)今的鐵觀(guān)音茶市場(chǎng)不再是有錢(qián)人的專(zhuān)區(qū),富貴人的獨(dú)享,而是以非常民生的價(jià)格,更加優(yōu)異的品質(zhì)走進(jìn)了尋常百姓家,是一款真正意義上的大眾茶。
一般自飲的茶葉,一斤200元左右的可基本滿(mǎn)足品飲需求了,較好的300~1000元左右,高檔的也就1000~10000元之間。不過(guò),價(jià)格只是相對(duì),不是絕對(duì),但目前的市場(chǎng)就是這樣,便宜實(shí)惠。